Ẩm thực ngày Tết - Nét văn hóa đặc trưng riêng của 3 miền

Ẩm thực ngày Tết – Nét văn hóa riêng của 3 miền

Mô tả thegioitho.com Mô tả thegioitho.com Mô tả thegioitho.com Mô tả thegioitho.com

Ẩm thực ngày Tết vẫn luôn là 1 nét văn hoá hết sức đa dạng, phong phú và mang đậm dấu ấn Việt. Bên cạnh trái dưa hấu đỏ, mâm trái cây ngũ quả thì mỗi vùng miền lại mang những đặc sản, những món truyền thống với phong vị cực kỳ riêng của mình! […]

Ẩm thực ngày Tết vẫn luôn là 1 nét văn hoá hết sức đa dạng, phong phú và mang đậm dấu ấn Việt. Bên cạnh trái dưa hấu đỏ, mâm trái cây ngũ quả thì mỗi vùng miền lại mang những đặc sản, những món truyền thống với phong vị cực kỳ riêng của mình!

Mở đầu

mon-an-truyen-thong-ngay-tet (5)
Mâm cơm truyền thống ngày Tết

Tết là dịp để toàn bộ người được trở về bên gia đình, là khoảng thời gian mỗi đứa con xa quê đều ngóng trông, là sự mong đợi, nô nức của của cả người lớn, trẻ nhỏ.

Dù cuộc sống với bao nhiêu thay đổi; dù mỗi thế hệ trưởng thành, hội nhập và tiên tiến đến đâu; dù bao năm tháng cứ thế trôi qua… thì truyền thống ngày Tết vẫn luôn nguyên vẹn trong mỗi trái tim, ý thức và nếp sống của mỗi người dân Việt.

Nhắc đến Tết, hầu hết người vẫn nghĩ ngay đến các bữa cơm tất niên ngày cuối năm, mâm cơm cúng kiếng, đưa rước ông bà, là bữa tiệc đoàn tụ của gia đình, là các món ngon được sẻ chia, mời mọc láng giềng, bạn bè.

Chính vì lẽ đó, ẩm thực ngày Tết vẫn luôn là một nét văn hoá hết sức đa dạng, phong phú và đậm dấu ấn Việt. Bên cạnh trái dưa đỏ, mâm trái cây ngũ quả – những đặc trưng không thể thiếu trong ngày Tết, mỗi vùng miền trên mảnh đất hình chữ S lại với các đặc sản, các món truyền thống cùng vị rất riêng của mình.

Văn hóa ẩm thực ngày Tết mỗi miền

Do đặc điểm khí hậu, khẩu vị khác nhau của ba miền Bắc – Trung – Nam mà phong tục ẩm thực ngày Tết của từng vùng cũng có các “dấu ấn” không lẫn vào đâu được.

Xuân miền Bắc với sắc hoa đào nồng ấm, người miền Bắc đặc trưng với những món như bánh chưng, giò lụa, dưa hành, nem rán, canh măng chân giò, làm thịt đông thật béo và đầy năng lượng.

mon-an-truyen-thong-ngay-tet (10)
Dưa món miền Trung

Ngày Tết ở miền Trung lại không thể thiếu các món ăn dân dã như dưa món, nem chua, tré, bên cành mai vàng sắc đẹp nắng. Mâm cỗ cúng Tết miền Trung nấu khéo, nhìn thấy trong đó cả âm hưởng của sự chắt chiu, chia sẻ.

Người miền Nam lại giản dị, mộc mạc trong ẩm thực ngày đầu năm sở hữu các món ăn như giết thịt kho tàu, mướp đắng dồn thịt, bánh tét, tôm khô củ kiệu…

Miền Bắc

mon-an-truyen-thong-ngay-tet (3)
Món ăn truyền thống ngày Tết miền Bắc

Mâm cỗ Tết miền Bắc cực kỳ tinh tế, là sự kết hợp của những món ăn, giữa món nước và món khô, giữa làm thịt và rau. Đầu tiên là bánh chưng xanh được gói bằng gạo nếp thơm dẻo có màu xanh mướt mắt.

Bánh đậu xanh thường ăn có dưa hành, vừa khiến cho nâng cao hương vị, lại “chống” ngán. Kế tới là thịt đông – món ăn hơi lạ lùng: vốn nguội lạnh, lại ăn trong tiết trời lạnh giá và kèm mang dưa cải chua mới ngon.

Ngoài ra, còn đĩa xôi ăn với gà luộc rắc lá chanh, giò lụa, giò xào, nem rán, kèm đĩa nộm đầy rau củ để bữa cỗ thêm ngon miệng. Món nước cũng không kém phần phong phú: nào giò heo hầm với măng, miến nấu lòng gà, rồi bát mọc nước.

mon-an-truyen-thong-ngay-tet (7)
Bánh chưng xanh ngày Tết

Bánh chưng xanh là vong hồn của ngày Tết cổ truyền, thể hiện tinh hoa đất trời qua bàn tay khéo léo của con người. Trên bàn thờ ông cha người miền Bắc dịp Tết không thể thiếu cặp bánh chưng xanh. Thịt đông là món riêng của mùa đông xuân Bắc bộ. Trong làn không khí lạnh, món thịt đông trở nên ngon hơn.

Miền Trung

Người miền Trung chuộng sự cầu kỳ tường tận buộc phải món Tết được trông nom kỹ lưỡng. Miền Trung không có bánh chưng mà là bánh tét, được gói bằng lá chuối theo hình trụ, ăn với dưa món (củ cải, cà rốt, dưa leo ngâm trong nước mắm đường). Nhiều món nguội như chả, nem chua, tré, hay gỏi.

mon-an-truyen-thong-ngay-tet (1)
Món ăn truyền thống ngày Tết miền Trung

Đặc biệt, mâm cỗ Huế không thể thiếu món tôm chua thịt phay, nem bò lụi, chả tôm, gỏi vả. Tết ở miền Trung còn có món bò nấu thưng, thịt nạc rim và đặc biệt là món giò heo hon, giò heo ướp nghệ tươi giã nát, nấu riu riu đến lúc mềm, cho thêm đậu phộng đã bóc vỏ, vừa béo vừa thơm, ăn có xôi trắng siêu hợp.

mon-an-truyen-thong-ngay-tet (11)
Giò heo ướp nghệ món ngon không thể thiếu ngày Tết

Miền Nam

mon-an-truyen-thong-ngay-tet (4)
Món ăn truyền thống ngày Tết miền Nam

Món ăn Tết miền Nam phong phú. Bánh tét không chỉ có nhân thịt heo đậu xanh mà còn biến tấu thành nhiều kiểu như bánh tét chay (chỉ có đậu đen, dừa nạo trộn nếp); bánh tét ngọt (nhân đậu xanh hay nhân chuối); bánh tét nhân thập cẩm (tôm khô, trứng muối, lạp xưởng, nấm đông cô…), đặc biệt là bánh tét lá cẩm, lá gấc, bánh tét ngũ sắc.

Ngoài ra, Tết ở miền Nam còn có thịt ba rọi kho trứng vịt và nước dừa xiêm, miếng mềm rục mà không nát, ăn kèm dưa giá cải chua.

mon-an-truyen-thong-ngay-tet (6)
Thịt ba rọi kho trứng

Tải ứng dụng gọi Thợ trên di động tại đây

Khổ qua hầm cũng là món đặc biệt ngày Tết của người miền Nam.

Người ta ăn khổ qua với năm mới Tết tới toàn bộ sự khổ cực đều qua đi, mang lại niềm may mắn cho cuộc sống.

Nem bì, lòng heo khìa, giò heo nhồi, lạp xưởng tươi, gỏi gà xé phay trộn củ hành, củ kiệu chua, tôm khô kiệu chua cũng là các món ăn Tết thường có.

Nếu ngán những món quá mỡ, người ta có cá lóc nướng hay hấp, cuốn có bánh tráng, vừa bổ sung thêm rau xanh, vừa dễ ăn.

mon-an-truyen-thong-ngay-tet (2)
Canh khổ qua ngày Tết

Ngày nay, do sự giao thoa về văn hóa, mâm cỗ Tết mỗi miền sở hữu thể thêm sự góp mặt của món ăn miền khác, tùy theo sở thích của gia đình. Vì vậy, món ăn ngày Tết càng ngày càng trở nên phong phú, phổ biến và ngon hơn.

Bánh tét người miền Nam với nhân bánh mặn là đậu, thịt lợn và bánh ngọt với nhân chuối hoặc nhân đậu xanh. Bánh tét của miền Nam mang cách gói gần giống với bánh tét của người miền Trung, cũng gói thành đòn dài có lớp lá chuối bọc bên ngoài, bên trong là nếp, tùy bánh ngọt hay mặn mà sử dụng loại nhân cho phù hợp.

mon-an-truyen-thong-ngay-tet (8)
Bánh Tét cổ truyền ngày Tết

Ngoài việc dùng để cúng ông bà, làm cho quà biếu, bánh tét kết hợp tôm khô củ kiệu còn là món ăn ngon miệng không thể thiếu trong các ngày Tết.

Món ăn nhiều nhất trong ba ngày Tết của miền Nam là thịt kho tàu, còn được gọi là thịt kho hột vịt hay thịt kho nước dừa.

Một món ăn dân dã khác không thể không đề cập đến là mướp đắng dồn thịt. Bên cạnh là 1 món ăn ngon miệng, có tác dụng thanh mát cơ thể, người miền Nam ăn món này đầu năm còn có ý nghĩa cầu mong hầu hết chuyện không vui sẽ qua đi, 1 năm tươi sáng sẽ tới với toàn bộ gia đình.

mon-an-truyen-thong-ngay-tet (9)
Tôm khô củ kiệu ngày Tết

Sẽ là khuyết điểm nếu không nhắc đến món tôm khô ăn có củ kiệu ngâm chua.

Kết

mon-an-truyen-thong-ngay-tet
Gia đình đoàn tụ bên mâm cơm Tết

Tết là dịp dành cho tất cả người, mọi nhà cùng nhau sum họp, vui vầy.

Bữa cơm cuối năm là thời khắc vô cùng đầm ấm, gắn kết tất cả người lại ôn chuyện năm cũ, bàn chuyện năm mới. Bởi thế mà, trong sâu thẳm tâm thức của mỗi người dân đất Việt dù ở vùng nào, xứ nào thì mâm cơm ngày Tết luôn gắn kết tình thân và luôn với ý nghĩa thiêng liêng trong mỗi gia đình Việt.

Xem thêm: Top 7 địa điểm du Xuân – Tết Nguyên Đán 2020 tại Sài Gòn

Các bài viết khác
tuyen-dung-tho-lam-doi-tac-the-gioi-tho (4) Tuyển Thợ sửa chữa máy tính làm đối...

Thế Giới Thợ là nền tảng công nghệ kết nối giữa khách hàng và Thợ một cách nhanh chóng và thuận tiện nhất. Đang có nhu c...

Tuyển 1000 Doanh Nghiệp – Thợ Cá Nh...

Thế Giới Thợ là một nền tảng kết nối Thợ và Khách hàng một cách nhanh chóng và thuận tiện. Tại đây chúng tôi luôn nỗ lực...

tuyen-dung-tho-lam-doi-tac-the-gioi-tho (2) Tuyển dụng thợ điện lạnh làm đối tá...

Thế Giới Thợ là một nền tảng kết nối giữa Thợ và bạn một cách thuận tiện và hiệu quả nhất. Tại đây chúng tôi đang tuyển ...

the gioi tho tuyen doi tac Đăng ký trở thành đối tác của Thế G...

Bạn đang hoạt động trong lĩnh vực Thợ sửa chữa điện lạnh, điện nước, giúp việc nhà, v.v…? Bạn đang mong muốn tìm kiếm th...